Alergi makanan adalah respon yang merugikan atau reaksi berlebihan dari sistem kekebalan tubuh terhadap makanan. Alergi makanan telah meningkat dalam prevalensi dan sekarang diyakini mempengaruhi sekitar 6-8% anak-anak . Alergi makanan paling umum terjadi pada bayi dan anak-anak yang sangat muda, menjadi kurang umum pada balita dan di masa kecil kemudian dan hanya terjadi pada sekitar 2% orang dewasa. Alergi telur diperkirakan mempengaruhi antara 0,5-2,5% anak-anak.
Contents
Apakah Telur Merupakan Penyebab Alergi Makanan?
Beberapa makanan lebih bertanggung jawab daripada yang lain untuk menyebabkan reaksi alergi pada orang yang rentan karena jenis protein yang dikandungnya. Telur mengandung protein yang, terutama dalam keadaan mentah, dapat menyebabkan alergi pada orang yang sensitif. Pemanasan mengubah sifat dari protein-protein ini. Ini menjelaskan mengapa orang-orang dengan alergi ringan terhadap telur dapat mentolerir beberapa makanan yang dimasak, seperti kue atau pasta telur, bahkan ketika mereka mengandung telur dalam jumlah yang relatif besar.
Bagaimana Mengenali Alergi Telur
Pada bayi, alergi telur biasanya bermanifestasi awalnya sebagai eksim. Beberapa bayi yang rentan, dari keluarga dengan riwayat alergi, dapat peka terhadap alergen telur pada awal kehidupan, ketika bayi berada di dalam rahim. Kemudian, presentasi tentang alergi telur, ketika bayi yang peka pertama kali makan telur, bisa sangat jelas. Paling sering itu dimulai sebagai ruam merah di sekitar mulut, dalam beberapa detik makan telur, diikuti dalam beberapa menit dengan bengkak di sekitar mulut, di wajah, dan juga di dalam mulut. Beberapa bayi mengalami muntah dan, kadang-kadang, mencret. Ketika mereka semakin tua, anak-anak dapat mengembangkan gejala pernapasan seperti mengi, bersin, atau mata berair. Dalam beberapa mungkin ada respon tertunda untuk makan telur, dengan memburuknya eksim atau gejala usus yang lebih kronis dengan pembengkakan perut, nyeri, dan baik sembelit atau diare,
Sebagian besar reaksi alergi ringan, tetapi pada beberapa anak, alergi telur dapat menyebabkan anafilaksis (keruntuhan total) meskipun ini lebih jarang daripada bayi dengan alergi susu atau kacang.
Alergi telur juga dapat berkembang dalam kehidupan dewasa, meskipun ini jarang terjadi. Gejala pada orang dewasa dapat serupa dengan yang terlihat pada masa kanak-kanak, tetapi terutama termasuk pembengkakan kulit atau eksim dan asma, yang dapat berkembang lebih bertahap.
Apakah Alergi Telur Bertahan Selamanya?
Meskipun ada beberapa alergi makanan yang cenderung seumur hidup – seperti alergi terhadap kacang – alergi telur biasanya bukan salah satunya. Pada usia enam atau tujuh tahun, banyak anak-anak alergi telur dapat makan telur dan munculnya alergi telur setelah usia ini jarang terjadi
Gejala Alergi Telur
Sistem kekebalan setiap orang berbeda dan alergi telur dapat menyebabkan beragam tanda dan gejala, mulai dari ringan hingga berat. Gejala dapat muncul dalam beberapa menit atau beberapa jam makan telur atau produk yang mengandung telur. Banyak alergi makanan tidak menyebabkan gejala parah, tetapi mereka dapat mengancam jiwa pada beberapa orang dan harus dianggap serius.
Beberapa orang memiliki reaksi negatif atau merugikan terhadap makanan (seperti sakit kepala atau kembung) yang tidak disebabkan oleh alergi. Ini dapat disebabkan oleh faktor-faktor seperti keracunan makanan, reaksi racun atau kepekaan terhadap makanan (intoleransi) dari kekurangan enzim. Meskipun ini bukan reaksi alergi, mereka sering keliru untuk alergi.
Jika Anda atau seorang anak dalam perawatan Anda mengalami salah satu gejala ini setelah makan telur, risiko mengalami reaksi parah setelah makan telur lebih besar dari biasanya. Minta dokter Anda untuk merujuk Anda ke spesialis medis (ahli imunologi alergi atau klinis).
Reaksi Alergi Yang Parah – Anafilaksis
Telur adalah salah satu makanan yang paling umum untuk menyebabkan reaksi alergi yang parah. Reaksi alergi yang parah (anafilaksis) mengancam nyawa.
Gejala Reaksi Alergi Yang Parah Meliputi:
- bernapas sulit atau berisik
- pembengkakan lidah
- bengkak atau sesak tenggorokan
- kesulitan berbicara atau suara serak
- mengi atau batuk terus-menerus
- pusing atau kolaps terus-menerus
- pucat dan kusut pada anak kecil.
Gejala Alergi Yang Lebih Ringan Yang Dapat Terjadi Sebelum Reaksi Alergi Yang Parah Meliputi:
- pembengkakan bibir, wajah, dan mata
- gatal atau bilur
- kesemutan mulut
- sakit perut dan muntah.
- Gejala alergi kulit dari alergi telur
Reaksi kulit alergi adalah gejala alergi telur yang paling umum. Gejala-gejalanya meliputi: • mengangkat benjolan merah pada kulit – gatal (urtikaria) • kulit dan ruam yang gatal.
Gejala Demam Hay Dari Alergi Telur
Orang-orang dengan alergi telur dapat mengalami gejala alergi (alergi rinitis) termasuk:
- bersin
- hidung gatal dan berair
- mata merah, gatal dan berair
- atap mulut atau tenggorokan gatal
- batuk
- hidung tersumbat
- sinus yang tersumbat.
Diagnosa
Telur adalah salah satu alergen makanan yang paling umum. Orang-orang dengan alergi terhadap telur ayam juga dapat alergi terhadap jenis telur lainnya, seperti angsa, bebek, kalkun atau burung puyuh.
Dalam waktu singkat setelah makan (atau bahkan menyentuh) telur, Anda mungkin mengalami gejala berikut:
- Reaksi kulit, seperti pembengkakan, ruam, gatal-gatal atau eksim
- Desah atau kesulitan bernafas
- Hidung berair dan bersin-bersin atau mata berair
- Perut sakit, mual, muntah atau diare
- Anaphylaxis (kurang umum)
Jika Anda atau anak Anda mengalami salah satu gejala ini, lihatlah ahli alergi. Alergi Anda mungkin mendiagnosis alergi telur melalui tes tusukan kulit atau tes darah.
Dalam tes tusukan kulit, sejumlah kecil cairan yang mengandung protein telur ditempatkan di bagian belakang atau lengan bawah, yang kemudian ditusuk dengan probe kecil yang steril untuk memungkinkan cairan meresap ke dalam kulit. Jika suatu bercak berwarna kemerahan terbentuk dalam 15 hingga 20 menit, itu bisa mengindikasikan alergi. Tergantung pada protein dalam cairan, tes tusukan kulit dapat menentukan apakah alergi Anda adalah protein putih telur atau protein kuning telur. Alergi terhadap protein putih telur adalah yang paling umum.
Dalam tes darah, sampel darah dikirim ke laboratorium untuk menguji keberadaan antibodi E immunoglobulin ke protein telur.
Jika tes ini tidak pasti, ahli alergi Anda mungkin memesan tantangan makanan oral. Di bawah pengawasan medis, Anda akan makan sejumlah kecil telur untuk melihat apakah suatu reaksi berkembang. Karena kemungkinan bahwa reaksi bisa berat, tes ini dilakukan di kantor alergi Anda atau di pusat makanan dengan peralatan darurat dan obat-obatan di tangan.
Diet eliminasi makanan juga dapat digunakan untuk menentukan apakah ada alergi. Jika gejala hilang ketika telur dikeluarkan dari diet dan muncul kembali ketika telur lagi dimakan, alergi telur mungkin terjadi.
Perawatan Alergi Telur
Perawatan akan tergantung pada tingkat keparahan reaksi alergi. Dokter akan bertujuan untuk mengurangi jumlah gejala dan intensitasnya sehingga bayi tidak menghadapi ancaman terhadap hidupnya. Ada dua program perawatan untuk alergi telur pada bayi:
Obat: Jika gejalanya ringan maka dokter akan meresepkan antihistamin. Anda dapat mengaturnya secara lisan di rumah. Dalam kasus anafilaksis, dokter akan memberikan suntikan epinefrin, juga disebut sebagai adrenalin. Dia akan menyarankan Anda untuk membeli suntikan epinephrine suntik otomatis untuk menjaga mereka tetap berguna jika bayi pecah menjadi syok anafilaksis lagi
Epinephrine auto-injector adalah injeksi intramuskular yang diberikan sendiri yang mengatur epinefrin ketika dioleskan ke kulit dengan kekuatan tertentu. Dokter anak Anda akan mendidik Anda tentang bercak anafilaksis dan meresepkan bayi Anda sejumlah epinephrine auto-injector yang Anda harus tetap berguna. Ketika Anda melihat bayi Anda mengalami syok anafilaksis, oleskan injektor otomatis ke paha bayi di mana jarum mengirimkan epinefrin ke tubuh melalui otot.
Modifikasi makanan: Dokter akan meminta Anda untuk menghilangkan telur dari diet bayi Anda dan menghindari makanan apa pun yang mengandung telur. Jika Anda menyusui dia, Anda harus berhenti mengonsumsi makanan telur. Ini akan mencegah terulangnya gejala alergi.
Bayi dapat berhenti menunjukkan gejala setelah menjalani perawatan. Tetapi karena tidak ada obat untuk alergi telur, menghindari telur adalah satu-satunya cara untuk menjaga bayi Anda bebas dari bahaya.
Telur Derivatif Yang Ditemukan Dalam Makanan
Anda perlu menghindari bukan hanya telur tetapi juga makanan yang mengandung telur di dalamnya. Banyak item makanan over-the-shelf mengandung turunan dari putih telur atau kuning telur. Berikut ini adalah bahan-bahan yang Anda perlu memeriksa label setiap kali Anda membeli berbagai macam makanan:
- Telur bubuk
- Albumin
- Globulin
- Livetin
- Lisozim
- Ovalbumin
- Ovoglobulin
- Ovomucoid
- Ovotransferrin
- Ovovitella
- Silici Albuminate
- Simplesse
- Ovovitellin
- Vitellin
Berikut Ini Beberapa Produk Makanan Yang Mungkin Mengandung Telur:
- Produk yang dipanggang seperti kue, kue kering, rusk, roti tertentu, dll.
- Es krim
- Puding dan custard
- Mayones dan saus salad
- Mengenakan daging goreng seperti ayam goreng
- Semacam spageti
- Saus
Telur bernutrisi dan mengandung banyak protein. Karena itu, Anda perlu mencari alternatif, agar anak Anda tidak kekurangan kebaikan telur
Penggantian Sehat Untuk Telur
Berikut ini adalah makanan tertentu yang membuat pengganti besar untuk telur.
Daging: Daging dari unggas adalah cara yang bagus untuk menggantikan telur dalam makanan ketika Anda memiliki bayi yang mendapat ASI yang alergi terhadap telur atau bayi di atas enam bulan yang dapat diberi makan daging. Ini adalah sumber zinc dan mineral makanan yang membantu bayi tumbuh lebih baik (6) . Anda dapat memberi makan daging dalam bentuk bubur dan setelah bayi Anda cukup besar untuk dikunyah, Anda bisa mulai dengan potongan daging ukuran nugget padat.
Legum: Legum atau dal memiliki banyak protein. Anda bisa merebusnya dengan nasi, membuat pasta atau haluskan tergantung pada usia bayi Anda.
Soya: Susu kedelai adalah suplemen yang populer untuk bayi yang tidak toleran laktosa. Anda juga bisa menggunakannya sebagai sumber protein.
Kacang-kacangan: Kacang-kacangan adalah sumber vitamin dan kolesterol baik yang luar biasa dan dengan demikian membuat pengganti besar untuk telur.
Sayuran berdaun: Sayuran berdaun adalah sumber mineral dan vitamin yang baik.
Sebuah peringatan: Anda harus memeriksa apakah bayi Anda alergi terhadap barang-barang makanan tersebut sebelum memberi mereka makan kepadanya.
Tips Pencegahan Alergi Telur Pada Bayi
Alergi telur tidak memiliki obat yang pasti dan setiap pengobatan ditargetkan untuk mengurangi gejala. Berikut beberapa kiat yang dapat membantu Anda mencegah alergi di kalangan bayi.
Memperkenalkan telur di awal kehidupan: Penelitian telah menunjukkan bahwa pengenalan makanan pada awal kehidupan bayi dapat mengurangi kemungkinan mengembangkan alergi . Ini biasanya terjadi karena desensitisasi sistem kekebalan tubuh terhadap makanan. Selama suatu periode, sistem kekebalan tubuh dapat mengidentifikasi protein dalam telur sebagai tidak berbahaya dan dengan demikian berhenti menyerang mereka dengan respon antibodi.
Upaya saat menyusui: Ibu yang menyusui dapat menghindari telur untuk mencegah reaksi alergi pada bayinya. Namun, penelitian menunjukkan bahwa tidak selalu perlu menghindari makanan alergi saat menyusui karena ASI memperkuat sistem kekebalan tubuh bayi. Ini berarti sistem menjadi lebih kompeten dalam membedakan antara protein dan patogen . Anda dapat menggunakan langkah pencegahan ini secara uji coba dan kesalahan.
Imunoterapi: Dalam perawatan ini, bayi menerima beberapa sel telur selama periode tertentu untuk menurunkan rasa sensitif terhadap sistem kekebalan tubuh . Perawatan dimulai dengan dosis kecil, diikuti dengan dosis tambahan pada interval waktu yang tetap. Kondisi bayi dipantau dan jika ia menunjukkan penarikan lengkap dari gejala alergi, ia dinyatakan aman untuk mengkonsumsi makanan.
Langkah-langkah yang disebutkan di atas tiba setelah melakukan tes di lingkungan yang terkendali. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan dokter anak sebelum mengadopsi langkah pencegahan alergi telur pada bayi Anda.
Tips Mengontrol Alergi Telur
Banyak bayi mengatasi alergi mereka selama satu periode. Banyak kali, alergi berlanjut sampai masa remaja dan kemudian menghilang. Berikut ini beberapa kiat bermanfaat yang dapat membantu Anda mengendalikan alergi telur pada bayi Anda:
Jika bayi Anda telah didiagnosis secara klinis dengan alergi telur yang parah, selalu jagalah auto-injector epinephrine bersama Anda. Epinephrine auto-injector dapat membantu menyelamatkan momen berharga antara onset alergi dan perhatian medis . Anda mungkin masih harus membawa bayi Anda ke dokter anak tetapi ia akan berisiko lebih rendah.
Jauhkan telur dan produk telur dari jangkauan bayi Anda karena bahkan sedikit sapuan bibir dapat memicu reaksi alergi penuh. Beberapa bayi bisa sangat sensitif sehingga mereka dapat mengembangkan reaksi alergi hanya dengan tinggal di perusahaan seseorang yang baru saja makan telur! Ini hipersensitivitas, dan Anda harus ekstra hati-hati dengan bayi seperti itu .
Reaksi alergi terkadang menunjukkan gejala ringan. Misalnya, bayi Anda mungkin tampak lesu dan pucat, yang bisa menjadi tanda alergi telur. Jika Anda mencurigai ada sesuatu yang salah, maka bawa dia ke dokter anak.
Beberapa bayi mungkin alergi hanya jika mereka makan telur secara langsung dan dapat mentolerirnya sebagai bahan dalam persiapan makanan lainnya. Ini berarti mereka akan dapat makan kue atau barang lain di mana telur ditambahkan sebelum proses baking / memasak. Anda dapat mencoba ini dengan hati-hati.
Anda dapat menghindari persiapan telur untuk bayi Anda untuk mencegah masalah baginya. Tapi bagaimana dengan obat-obatan yang mengandung telur? Bisakah Anda menghindarinya juga?
Alergi Dan Vaksinasi Telur
Vaksin tertentu menggunakan putih telur atau kuning telur selama proses pembuatannya. Beberapa vaksin menggunakan sel burung atau burung, yang juga dapat mengekspos bayi Anda ke protein yang ditemukan dalam telur. Namun, formulasi modern dari vaksin menghilangkan penggunaan telur sepenuhnya. Berikut beberapa vaksin umum yang dapat memaparkan bayi Anda pada protein telur:
Vaksin influenza (flu): Jika bayi Anda menunjukkan gatal-gatal kulit sebagai satu-satunya reaksi alergi terhadap telur, maka ia dapat dengan aman memiliki vaksin influenza (11) . Kemajuan terbaru dalam proses pembuatan vaksin telah memastikan penggunaan telur minimal. Hal ini memungkinkan bayi dengan alergi telur yang rumit menerima vaksinasi tetapi mereka mungkin harus tetap berada di bawah pengawasan dokter setidaknya satu jam setelah vaksinasi (12) . Ada juga vaksin influenza yang tersedia yang tidak menggunakan sel burung dalam proses pembuatan sehingga mengimbangi keberadaan protein telur.
Vaksin demam kuning dan tifus: Demam kuning dan vaksin tifus memiliki sejumlah besar protein telur dalam formulasinya. Tetapi vaksin ini bukan bagian dari jadwal imunisasi rutin bayi dan hanya diberikan ketika Anda bepergian ke bagian dunia yang memiliki penyakit ini (13) . Vaksin ini umumnya tidak dianjurkan untuk bayi dengan alergi telur tetapi Anda dapat melakukannya di bawah pengawasan medis.
Vaksin campak-mumps-rubella (MMR): Vaksin MMR cukup aman bahkan untuk bayi dengan alergi telur yang parah (14) . Ada banyak penelitian yang membuktikan keamanan vaksin ini.
Ingatlah untuk berkonsultasi dengan dokter anak tentang vaksinasi. Juga, bagikan sejarah alergi telur bayi Anda dengan dokter sehingga ia dapat memutuskan apakah vaksinnya aman, atau memberi Anda vaksin alternatif.
Perhatikan bahwa alergi telur berbeda dengan sensitivitas atau intoleransi telur. Sementara reaksinya hampir segera dalam alergi, dalam sensitivitas, dampaknya lebih lambat dan lebih ringan. Baik alergi dan sensitivitas terkait dengan sistem kekebalan tubuh sementara intoleransi terhubung dengan sistem gastro-intestinal. Oleh karena itu, merupakan praktik terbaik untuk berkonsultasi dengan praktisi medis untuk menentukan kondisi yang tepat.
